Mirabellenlikör

Mirabellenlikör
Zutatenmenge für:	2–3 0,75 l Flaschen
Zeitbedarf:	Durchziehzeit: 5 Wochen + Reifezeit: 4–5 Wochen + Zubereitung: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fruchtlikör ist ein aromatisches und alkoholisches Getränk mit relativ hohem Zuckergehalt. Der Alkoholgehalt liegt in der Regel bei 15 bis 40 Volumenprozent. Hier handelt es sich um einen Ansatzlikör mit einer Frucht. Die hausgemachten Liköre lassen sich sehr gut mit Perlweinen kombinieren.

Zutaten

• 1,5–2 kg Mirabellen
• 5–7 Gewürznelken
• 1 Stück Zitronenschale (von 1 Bio-Zitrone)
• ¹∕₂–1 Zimtstange
• Pck Vanillezucker
• 1 l Weinbrand , Cognac , Armagnac , Kornbrandwein , Wodka , Rum (40%)Arrak oder Korn

Kochgeschirr

• Topf
• mehrere saubere Flaschen mit gutem Verschluss
• Passiertuch
• Trichter
• Messbecher
• Sparschäler
• Küchenbürste
• große Schüssel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Mit einer Küchenbürste die Zitrone unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Mit einem Sparschäler ein großes Stück Zitronenschale abschälen und in kleine Teile schneiden.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Mirabellen kurz blanchieren.
• Bei den Mirabellen die Schale abziehen, entsteinen, klein schneiden, alle restlichen Zutaten hinzufügen.
• Die Flüssigkeit in saubere Flaschen abfüllen.
• Wenn es gehen sollte, die Gewürze verteilen.
• An einem hellen und warmen Ort, z. B. an der Fensterbank, den Likör 5 Wochen ziehen lassen.
• Wöchentlich drei Mal die Flaschen gut durchschütteln.
• Vor dem Abfüllen durch eine Windel (Baumwolltuch) filtrieren lassen und in eine große Schüssel geben.
• Die Flüssigkeit gut miteinander verrühren (alle Aromen der einzelnen Flaschen werden vermischt, somit bekommt jede Flasche ein ähnliches Aroma).
• Dann wird mit einem Trichter die Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt und nochmals 4 Wochen reifen gelassen.
• Kühl und dunkel lagern (z. B. Keller).

Likör zu

• Apéritifs mit Schaumwein und Obstlikören
• Eisbecher
• Obstsalat

Varianten

• Liköre