Mohnparfait

Mohnparfait
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten Zubereitung. 20 Minuten Quellzeit, 1 Tag gefrierzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Mohnparfait ist eine schöne Bereicherung auf der persönlichen Speisenkarte für Desserts.

Zutaten

• 100 g frisch gemahlener und entsprechend vorbereiteten Mohn
• 250 ml Milch Anmerkung: diese Menge kann vermutlich stark (auf etwa 50 ml) reduziert werden
• 1 Stange Zimt
• 150 g Zucker
• 1 cl brauner Rum Vorsichtig bemessen, Geschmack wird schnell dominant
• 5 Eigelbe
• 250 ml Sahne

Kochgeschirr

• 3 Schüsseln
• 1 Topf
• 1 Handrührgerät
• 1 Eismaschine

Zubereitung

Vorbereitung

• Milch in eine Schüssel geben.
• Den vorbereiteten Mohn dazu geben und verrühren.
• Die Zimtstange und 50 g Zucker in die Milch geben und den Rum einrühren.
• Alles 20 Minuten quellen lassen.
• Die Zimtstange herausnehmen.
• Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verquirlen.
• In die Mohnmasse geben und gut verrühren.
• Die Sahne steif schlagen und unter die Mohnmasse rühren.

Fertigstellung

• Die Mohnmasse in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen.
• Hat man keine Eismaschine, gibt man das Parfait in eine Glasschüssel und stellt diese in die Tiefkühltruhe.
• Die Masse dann so oft wie möglich verrühren, damit das Eis schön locker wird.
• Wenn das Eis beginnt fest zu werden, braucht man nicht mehr umrühren.

Beilagen

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Varianten

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