Mokkamakronen

Mokkamakronen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Zubereitung von Mokkamakronen ist ein Dufterlebnis und bietet sich als Gebäck für die Advents- bzw. Weihnachtsbäckerei an.

Zutaten

• 150 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil)
• 4 Eiweiß
• 250 g Puderzucker
• 250 g gemahlene Mandeln
• 20 g Stärkemehl
• 2 EL löslichen Kaffee
• 60 g Butter

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.

Plätzchen

• Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.
• Die Schokolade fein reiben.
• Eiweiß mit Hilfe der Küchenmaschine steif schlagen.
• Den Zucker peu à peu einrieseln lassen.
• Mandeln, Stärke, 1 EL löslichen Kaffee und 75 g geriebene Schokolade unterheben.
• Diese Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und ca. 60 Häuflein auf 2 Bleche spritzen.
• Jeweils ca. 30 min im Ofen trocknen lassen.
• Restliche Schokolade im Wasserbad zum schmelzen bringen.
• Butter mit Zucker und dem restlichen löslichen Kaffee schaumig rühren.
• Mit der leicht abgekühlten Schokomasse vermischen.
• Jeweils 2 Makronen mit etwas Crème bestreichen und zusammensetzen.
• Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchen- oder Backgitter setzen und auskühlen lassen.

Lagerung

• Das beste Aroma für die Plätzchen entwickelt sich etwa nach einer Woche.
• Die fertigen Plätzchen sollten in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden, einzelne Schichten mit Pergamentpapier trennen.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao

Varianten

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