Orangensabayon
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Orangensabayon | |
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Zutatenmenge für: | 6 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Aufschlagen: bis 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Orangensabayon (frz. Sabayon à l'orange) ist eine aufgeschlagene Sauce für Nachspeisen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 5 Eigelb
- 250 ml Orangensaft
- 130 g Zucker
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
- 1 Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Wasserbad zum Kochen bringen.
- Die Eier trennen und die Eigelb in die Rührschüssel geben.
- Den Saft zu den Eigelb geben und nur leicht verschlagen.
- Die Eiermasse über das Wasserbad geben und auf ca. 45 °C erwärmen, dabei langsam mit dem Schneebesen leicht weiter schlagen.
- Dabei aufpassen, dass das Wasserbad nicht kocht, sondern nur leicht köchelt.
- Nach ca. 10 Minuten den Zucker zufügen und das Gemisch ca. 5 Minuten mit dem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit weiter schlagen.
- Vom Feuer nehmen und weitere 5 Minuten weiter schlagen.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ein Küchenthermometer verwenden.
Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- diversen Nachspeisen und Kuchen
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Falls keine Kinder zugegen sein sollten, 2 cl Orangenlikör zufügen.
- Weitere leckere Rezepte rund um eine Fruchtsauce.
- Weitere leckere Rezepte rund um einen süßen Sabayon.