Orangensalat aus Sizilien

Orangensalat aus Sizilien
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20–30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Orangensalat aus Sizilien (ital. Insalata di arance) ist eine Vorspeise aus Sizilien.

Zutaten

• 3 Orangen
• 1 Fenchelknolle
• 2 rote Zwiebeln
• 5 EL Olivenöl (Typ vergine)
• Fenchelgrün (der Knolle)
• 1 Thymianzweiglein
• 1–2 Weißweinessig
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Servierplatte
• 1 Saftpresse
• 1 Küchenhobel

Zubereitung

• Den Saft von einer Orangenhälfte auspressen in in die Schüssel geben.
• Die übrigen Orangen schälen und die gesamte weiße, bittere Haut entfernen.
• Die Orangen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Kerne aus den Scheiben entfernen und auf einer Platte die Scheiben fächermäßig verteilen.
• Die Zwiebeln schälen, mit dem Küchenhobel in feine Scheiben schneiden und auf den Orangenscheiben verteilen.
• Die Fenchelknolle abwaschen, den den Strunk entfernen und die äußeren Blätter in die Biotonne geben.
• Den Rest der Knolle klein würfeln und über den Salat verteilen.
• Den Thymian von seinem Stiel abziehen.
• Fenchelgrün und den Thymian fein wiegen und über den Salat streuen.
• Aus Orangensaft, Essig, Öl, Salz und schwarzen Pfeffer eine Salatsauce rühren und über den Salat geben.
• Kurz ziehen lassen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Möglicherweise ein wenig Baguette oder Ciabatta.
• …

Varianten

• Nicht jeder ist ein Fenchelfan, diesen einfach weglassen und die Zwiebelmenge erhöhen.