Pandan-Kuchen

Pandan-Kuchen
Zutatenmenge für:	1 Kuchen
Zeitbedarf:	ca. 1 Stunde incl. backen
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Pandan-Kuchen ist ein luftiger Kuchen mit Pandan und Kokosmilch, der ursprünglich aus Indonesien und Malaysia stammt.

Zutaten

• 8 Eiklare
• 6 Eigelbe
• 120 g Mehl
• ¹∕₂ TL Weinstein
• 1 TL Backpulver
• 1 Pr. Salz
• 170 g Zucker
• 80 ml Öl
• 240 ml Kokosmilch
• Pandanessenz (grün)

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen

Zubereitung

• Die Eiklare mit dem Weinstein schlagen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
• Mehl, Backpulver und Salz sieben und mit dem restlichen Zucker, dem Öl, der Kokosmilch, den Eigelben und ein paar Tropfen Pandanessenz vermischen.
• Das geschlagene Eiweiß unterheben.
• Bei 180 °C für 45 Minuten backen.

Beilagen

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Varianten

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