Panna cotta mit Whisky
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Panna cotta mit Whisky | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kühlung: 6 Stunden |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Panna cotta mit Whisky entdeckte der Autor auf seiner letzten Schottlandreise im David Bann in Edinburgh. Die Kombination von sahniger Panna cotta und kräftigem Single Malt ist eines der besten Beispiele für gelungene Fusionsküche.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Schlagsahne
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 5 EL Single Malt
- 11∕2 TL Agar-Agar (etwas weniger als die Anleitung vorgibt)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen und mit dem Rücken der Messerspitze das Vanillemark herauskratzen.
- Sahne, Zucker, Vanillemark und -schote mit dem Agar-Agar in einem Topf aufwallen lassen und etwa 5 Minuten köcheln.
- Danach die Vanilleschote entfernen und den Whisky zugeben.
- Die Masse in die kalt ausgespülten Förmchen füllen.
- Sofort sorgfältig mit Frischhaltefolie abdecken.
- Die Förmchen mindestens 6 Stunden lang kalt stellen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …