Paprikaschotensalat
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Paprikaschotensalat | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Paprika: 2 Stunden + Zubereitung: 25 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Paprikaschotensalat (frz. Salade de poivrons rouges) ist eine erfrischende Vorspeise aus dem französischen Baskenland.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 große rote Paprikaschoten
- 2 große Tomaten
- 5 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
- 1–2 EL Weißweinessig oder Rotweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Eigelb
- 2 EL fein gewiegte frische glatte Petersilie
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Paprikaschoten unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Streifen einsalzen und zwei Stunden rasten lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen und achteln.
- Nach den zwei Stunden die Paprikastreifen mit Küchenpapier einzeln abreiben.
- Die Streifen auf einem großen Teller verteilen und mit 4 EL Öl, dem Essig beträufeln und pfeffern.
- Die Tomatenviertel darauf verteilen.
- Aus dem restlichen Öl, dem Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren.
- Dieser über die Tomaten geben und den Salat mit der Petersilie bestreuen.