Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili

Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili (ital. Pasta, aglio, olio e peperoncino) ist eines der Grundrezepte für italienische Pasta. Entweder werden sie als Hauptgericht (ital. secondo piatto) serviert oder als erster Gang (ital. primo piatto) nach den Vorspeisen (ital. antipasto = vor der Mahlzeit) eines italienischen Menüs.

Zutaten

• 400–600 g Spaghetti
• 50–70 ml Olivenöl
• 1–3 Chilischoten
• 2–6 Knoblauchzehen
• 1 Bd glatte Petersilie
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 große Pfanne
• 1 großes Küchensieb

Zubereitung

• Einen großen Topf gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
• Sobald das Wasser kocht, die Teigwaren zugeben.
• Die Spaghetti in 8–10 Minuten bissfest (al dente) kochen.
• Den Knoblauch pellen und vierteln.
• Die Chilischoten waschen und halbieren.
• In einer Pfanne in Öl, Chili und Knoblauch anschwitzen.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Die Spaghetti in einem Küchensieb abgießen und abtropfen lassen.
• Optional: Knoblauch und Chilischoten entfernen.
• Petersilie und Spaghetti in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• ein frischer Salat

Varianten

• Statt glatter Petersilie Basilikumblätter verwenden.
• Natürlich können die Chilischoten auch weggelassen werden, dann wird das Gericht aber zu Spaghetti aglio e olio
• Zum Schluss noch etwas frischen Knoblauch hineinpressen.