Portweinsabayone

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Portweinsabayone
Portweinsabayone
Zutatenmenge für: 1–3 Personen
Zeitbedarf: 20 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Die Portweinsabayone ist eine Creme zum Nachtisch oder als Begleitsauce zu einer Nachspeise.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Das Wasser im Topf zum köcheln bringen und den Schlagkessel über den Topf geben (ein Wasserbad).
  • Die Eigelbe mit dem Puderzucker und dem Zimt über einem Schlagkessel schaumig aufschlagen.
  • Den Portwein dazugeben und ständig weiter schlagen, bis dieser in der Eigelbmasse aufgenommen worden ist.
  • Die Sauce sollte nicht über 70 °C erhitzt werden, da sie sonst gerinnt.

Sauce zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]