Rhabarberkompott

Rhabarberkompott
Zutatenmenge für:	6–10 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 5 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rhabarberkompott ist eine herrlich erfrischende Speise.

Zutaten

• 1 kg Rhabarber
• 0,2 l Wasser
• 200–500 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• etwas Zitronen- oder Orangenabrieb

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Den Rhabarber küchenfertig vorbereiten.
• Die einzelnen Stangen in 3–5 cm lange Stücke schneiden, mit dem Zucker vermengen und zugedeckt ca. 20 Minuten Saft ziehen lassen.
• Alle Zutaten in einem Topf zugedeckt bei schwacher Hitze in 5 Minuten weich dünsten lassen.
• Das Kompott eventuell mit Zucker oder Zitronensaft abschmecken.
• In eine Schüssel geben und kühl stellen.

Kompott zu

• Zimteis
• Grießbrei oder Grießschmarren
• Quark

Anmerkung

• Nach dem Waschen der Stangen müssen die Stielenden und vor allem die Blattansätze großzügig abgeschnitten werden.
• Die äußeren Fäden der Rhabarberstangen müssen nur abgezogen werden, wenn diese zu hart sein sollten (gleiche Technik wie bei den grünen Bohnen).
• Die Zuckermenge lässt sich variieren je nach Säure des Rhabarbers und individuellem Geschmack. Tipp: mit weniger anfangen und bei Bedarf nachzuckern.
• Rhabarber lässt sich roh oder auch als Kompott gut einfrieren.

Varianten

• Gewürztes Rhabarberkompott: zusätzlich eine Prise Ingwerpulver, ¹∕₂ Zimtstange und einen Sternanis mitkochen lassen.
• Rhabarberkompott mit Wein: 0,1 l Wasser und 0,1 l halbtrockenen Weißwein als Flüssigkeit verwenden.
• Erdbeer-Rhabarberkompott
• Rhabarberkompott mit Portwein
• Rhabarberkompott mit Orange
• Rhabarberkompott mit Honig

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