Rosinenessig
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Rosinenessig | |
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Zutatenmenge für: | 0,5 Liter |
Zeitbedarf: | 10 Minuten + Mazerationszeit: 2 Wochen + Filtern: 30 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Rosinenessig ist in vielen Mittelmeerländern verbreitet. Er gibt jedem Salat eine fruchtig-süße Note.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 0,5 l Weißweinessig oder weißer Balsamico
- 100–150 g Rosinen
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Rosinen einmal durchschneiden oder in einem Mörser etwas anquetschen.
- Rosinen mit dem Essig in das Schraubglas geben, einmal schütteln und an einem warmen Ort 2 Wochen stehen lassen. Gelegentlich schütteln.
- Durch das Sieb und den Trichter in die Flasche füllen und dunkel lagern.
- Wer keine Schwebstoffe in dem Essig haben möchte, kann diesen noch durch einen Kaffeefilter filtern.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Mit getrockneten Früchten lassen sich generell gut Würzessige herstellen, da die Geschmacksstoffe bei ihnen sehr intensiv sind.
Haltbarkeit[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Rosinenessig hält sich ca. 4–6 Monate.
Essig zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Salaten
- Saucen
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1/3 des Essigs vor dem Ansetzen durch Portwein ersetzen
- Weitere leckere Würzessige und Obstessige