Rotkohlsalat mit Orangen
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| Rotkohlsalat mit Orangen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Kraut: 2 Stunden + Salat: 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Rotkohlsalat mit Orangen ist zwar etwas anstrengend zuzubereiten, dafür wird jedoch ein gesunder, sehr schmackhafter Salat serviert. Orangen geben dem Salat die besondere Note.
Zutaten
Salat
- 1 kg Rotkohl
- 2 EL Salz
- 2 TL Zucker
- 3 EL weißer Balsamessig
- 2 EL Walnussöl
Dressing
- 250 ml Schmand oder Crème fraîche
- 4 EL weißer Balsamessig
- 1∕2 TL Honig
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL Walnussöl
- 1∕2 Bund frische glatte Petersilie
- 2 Orangen
- 50 g Walnüsse
- 50 g Rosinen
Kochgeschirr
- 2 Schüsseln
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Kraut
- Den Rotkohl putzen, den Strunk herausschneiden, die welken Blätter abschneiden.
- Die Blätter klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Zu dem Kohl gibt man Salz, Zucker, Balsamessig und Walnussöl.
- Die Schüssel wird abgedeckt und kalt gestellt.
- Alles muss zwei Stunden ziehen.
Dressing
- Schmand und Balsamico-Essig in eine Schüssel geben.
- Beides verrühren.
- Honig, Pfeffer und Walnussöl in das Dressing einrühren.
- Die Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Die Petersilie in das Dressing einrühren.
Salat
- Den Rotkohl gut ausdrücken.
- Die Orangen filetieren und den Saft weitgehend auffangen.
- Die Walnusskerne hacken.
- Die Orangen und die Walnusskerne unter den Rotkohl heben.
- Die Rosinen dazu geben und ebenfalls unterheben.
- Den Salat sorgfältig abschmecken.
- Salat und Dressing getrennt servieren.
Beilagen
Varianten
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