Rotkohlsalat mit Orangen

Rotkohlsalat mit Orangen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kraut: 2 Stunden + Salat: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Rotkohlsalat mit Orangen ist zwar etwas anstrengend zuzubereiten, dafür wird jedoch ein gesunder, sehr schmackhafter Salat serviert. Orangen geben dem Salat die besondere Note.

Zutaten

Salat

• 1 kg Rotkohl
• 2 EL Salz
• 2 TL Zucker
• 3 EL weißer Balsamessig
• 2 EL Walnussöl

Dressing

• 250 ml Schmand oder Crème fraîche
• 4 EL weißer Balsamessig
• ¹∕₂ TL Honig
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 EL Walnussöl
• ¹∕₂ Bund frische glatte Petersilie
• 2 Orangen
• 50 g Walnüsse
• 50 g Rosinen

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Kraut

• Den Rotkohl putzen, den Strunk herausschneiden, die welken Blätter abschneiden.
• Die Blätter klein schneiden und in eine Schüssel geben.
• Zu dem Kohl gibt man Salz, Zucker, Balsamessig und Walnussöl.
• Die Schüssel wird abgedeckt und kalt gestellt.
• Alles muss zwei Stunden ziehen.

Dressing

• Schmand und Balsamico-Essig in eine Schüssel geben.
• Beides verrühren.
• Honig, Pfeffer und Walnussöl in das Dressing einrühren.
• Die Petersilie waschen, trocknen, die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken.
• Die Petersilie in das Dressing einrühren.

Salat

• Den Rotkohl gut ausdrücken.
• Die Orangen filetieren und den Saft weitgehend auffangen.
• Die Walnusskerne hacken.
• Die Orangen und die Walnusskerne unter den Rotkohl heben.
• Die Rosinen dazu geben und ebenfalls unterheben.
• Den Salat sorgfältig abschmecken.
• Salat und Dressing getrennt servieren.

Beilagen

• Baguette, Brot oder Semmeln

Varianten

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