Süße Knödel

Süße Knödel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Rastzeit: 40 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Süße Knödel sind eine rustikale Nachspeise.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 ml Vollmilch
• 2 Eier
• 2 Eiklar
• 1 EL Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Stabmixer mit Rührschüssel
• 1 Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 2 Teelöffel
• 1 Schaumlöffel
• Küchenpapier
• 1 Kochlöffel
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Eier trennen und das Eiklar in eine Schüssel geben und die Eigelbe für den Teig aufbewahren.
• Alle Zutaten außer dem Eiklar mit einem Kochlöffel solange zu einem Teig abschlagen, bis er Blasen wirft.
• Den Teig abgedeckt 40 Minuten rasten lassen.
• Den Teig abschmecken.
• Den Teig nochmals mit einem Holzlöffel solange rühren, bis er Blasen wirft.
• Das Eiklar zu einem festen Schnee rühren.
• Die Hälfte der Eiweißmenge vorsichtig mit einem Schneebesen einrühren.
• Die restliche Eischneemenge unter den Teig heben.
• Das leicht gesalzene Wasser in einem Topf zum Sieden bringen.
• Mit zwei Teelöffeln kleine Knödel abstechen und in das siedende Wasser geben.
• Die kleinen Knödel etwa 20 Minuten ziehen lassen.
• Die Knödel mit einen Schaumlöffel herausnehmen, kurz abtropfen lassen und auf das Geschirrtuch zum Abtropfen geben.

Beilagen

• Kirschsauce mit Rotwein

Varianten

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