Samtsauce zu Muscheln
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Samtsauce zu Muscheln | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 45 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Die Samtsauce zu Muscheln (frz. Veloutée aux moules) ist eine feine Sauce zu Fisch und Muscheln.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 0,5 l Samtsauce (aus durchpassierter Kochbrühe z. B. von Muscheln nach belgischer Art)
- 1 Eigelb
- Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Samtsauce herstellen.
- Die Sauce aufkochen lassen.
- Die Sauce vom Feuer ziehen und mit dem Eigelb legieren.
- Mit Zitronensaft abschmecken.