Sauce Bercy

Sauce Bercy
Zutatenmenge für:	1–2 Portionen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Sauce Bercy gehört zu der Familie der Béchamelsaucen.

Zutaten

• 2 fein gewiegte Schalotten
• 0,2 l Hühnerbrühe
• ¹∕₂ Portion Béchamelsauce
• 0,2 l trockener Weißwein
• 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
• 20 g Butter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Wiegemesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf

Zubereitung

• Die feingewiegten Schalotten in Butter anschwitzen, die Brühe mit dem Weißwein zugeben und auf die Hälfte einkochen lassen.
• Die Béchamelsauce und die fein gewiegte Petersilie unterrühren.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Sauce zu

• gebratenem Fleisch

Varianten

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