Schnelle Brötchen

Schnelle Brötchen
Zutatenmenge für:	6–8 Brötchen
Zeitbedarf:	20 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Brötchen sind so schnell und einfach gemacht, wer geht da noch zum Bäcker? Und mit dem Duft in der Wohnung freut man sich richtig auf das Frühstück…

Zutaten

• 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 1050)
• ¹∕₂ Würfel Hefe, 21 g
• 1 TL Honig, Rübenkraut oder Zucker
• 1 TL Salz
• ca. 280–290 ml lauwarmes Wasser

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Backblech
• Backpapier
• Küchenmaschine mit Knethaken (optional)

Zubereitung

• Das Mehl in die Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Die Hefe in die Mulde bröseln und den Honig bzw. die Süße darauf geben.
• Das Salz am Rand verteilen, es sollte nicht mit der Hefe in direkten Kontakt kommen.
• Zwei Drittel des Wassers dazugeben und mit der Hand oder einer Maschine kneten.
• Nach und nach mehr Wasser zugeben und weiter kneten; bis ein glatter, aber nicht zu feuchter Hefeteig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.
• Den Teig zu 6–8 runden Brötchen-Teiglingen formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, (etwas Mehl unter die Brötchen-Teiglinge geben. Sie lassen sich dann nach dem Backen besser lösen) eventuell oberseitig einschneiden (siehe Tipps) und ggf. für Wasser-Schwaden im Ofen sorgen (siehe Tipps).
• Das Blech in den kalten Ofen schieben, zweite Schiene von unten; und bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.

Galerie

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  Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen.

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  Alles kräftig mit den Händen durchwalken und gehen lassen.

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  Der fertige Hefeteig.

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  Die Brötchen-Teiglinge vor dem Backen oberseitig ca. 5 mm tief, sternförmig einschneiden.

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  Die fertigen Brötchen noch etwas auskühlen lassen.

Tipps

• Die Brötchen-Teiglinge vor dem Backen mit einem scharfen Messer oberseitig ca. 5 mm tief, sternförmig einschneiden.
• Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen oder die Teiglinge leicht mit Wasser bepinseln ("Backen mit Wasser-Schwaden").
• Wer mehr Zeit hat, formt die Brötchen-Teiglinge und lässt den Teig noch etwa 30 Minuten gehen, bevor sie in den Ofen kommen.
• Lassen sich auch hervorragend einfrieren. Wichtig ist: vor dem Backen die Brötchen - Teiglinge auftauen lassen z. B. über Nacht im Kühlschrank. Anschließend evtl. noch mal etwas aufgehen lassen.

Varianten

• (Zum Teil) Vollwertmehl nehmen, dann aber den Teig zwei Mal gehen lassen.
• Einen Teil des Mehls durch Roggenschrot ersetzen.
• Nüsse, Samen oder Rosinen zum Teig geben.
• Etwas Bananenmark dem Teig zufügen.