Milcheis bzw. Sahneeis, hier ein dunkles Schokoladeneis, besteht im Wesentlichen aus Vollmilch, Schlagsahne und Eigelb, das mit Läuterzucker oder Zucker gesüßt und mit Fruchtmark oder anderen Zutaten aromatisiert werden.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 0,7 l Vollmilch
- 200 g Zucker
- 5–6 Eigelb
- 50–60 g Kakao (kein Instant-Kakao wie z. B. Nesquik oder Kaba)
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder 1 Handrührer mit Rührbesen
- 1 Eismaschine
- Schüsseln
- 1 Feinsieb
- 1 Teigschaber
- 1 Schneebesen
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eier trennen und durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen.
- Den Kakao mit der Milch in einem Topf solange mit einem Schneebesen schlagen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
- Die Milch mit dem Kakao einmal aufkochen lassen.
- Eigelb mit dem Zucker in der Küchenmaschine mit einem Rührbesen schaumig schlagen.
- Die heiße Kakaomilch vorsichtig und langsam zu der Eiermasse geben.
- Die Eiermilch in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad dicklich bis zur Rose schlagen.
- Abkühlen lassen und in die Eismaschine geben.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sollte Ihnen keine Eismaschine zur Verfügung stehen, die Eismasse für ca. 2–3 Stunden in einer Metallschüssel in eine Gefriere geben.
- Diese Masse sollte alle 20 Minuten mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen werden (Zerstörung der Eiskristalle).
- Somit sollte das Eis eine cremige Konsistenz bekommen.
Wichtige Anmerkung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Da frische Eigelbe in der Eismasse vorhanden sind, dieses Lebensmittel bitte schnell verzehren!
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- nach Wunsch