Schweinefleisch Szechuan-Art mit Paprika
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| Schweinefleisch Szechuan-Art mit Paprika | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Schweinefleisch Szechuan-Art mit Paprika ist ein chinesisches Hauptgericht. Es ist in seiner Heimat sehr, sehr scharf. Diese Version ist für europäische Zungen gemacht und sehr mild.
Zutaten
Für die Marinade
- 1 EL Sojasauce
- 1 Prise Chiliflocken
Für das Gericht
- 500 g Schweinefilet
- 2 EL Stärkemehl
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Weinessig
- 275 ml Wasser
- 2 EL Erdnussöl
- 2 Stangen Porree
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Prise Salz
Kochgeschirr
- 2 Schüsseln
- 1 Wok oder eine Kasserolle
Zubereitung
Die Marinade
- Die Zutaten der Marinade in eine Schüssel geben und verrühren.
- Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden.
- In die Marinade geben und verrühren.
- Die Schüssel abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
Vorbereitung
- Den Porree waschen, trocknen und in dünne Ringe schneiden.
- Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Die Zucchini waschen, trocknen und in dünne Stifte schneiden.
- Karotte schaben, den Stielansatz abschneiden und in dünne Stifte schneiden.
- Speisestärke, Sojasauce und Essig in einer Schüssel verrühren.
- Das Wasser dazu geben und verrühren.
Das Gericht
- Erdnussöl in einem Wok erhitzen.
- Das Fleisch darin gut anbraten und dabei öfter umdrehen (rund 3 Minuten).
- Das Fleisch aus dem Wok nehmen.
- Ist nicht mehr genug Öl im Wok vorhanden, noch etwas Erdnussöl in den Wok geben.
- Den Porree und die Paprika in den Wok geben und 2 Minuten anbraten, dabei ständig rühren.
- Die Zucchini und die Karotte dazu geben und wiederum unter rühren 2 Minuten anbraten.
- Das Gemüse leicht salzen.
- Das Fleisch und die Stärkemischung in den Wok geben und aufkochen lassen.
- Das Gericht so lange köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Beilagen
- Als Beilage eignet sich natürlich Reis, am besten, wenn man Wildreis mit weißem Reis mischt.
Varianten
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