Soljanka ist die Bezeichnung für eine säuerlich-scharfe Suppe, deren Herkunft im östlichen Europa liegt. Es gibt, wie bei vielen Gerichten aus der Volksküche, sehr viele Varianten. Bei dieser Suppe werden Schtschi (Kraut, saure Sahne) und Rassolnik (Salzgurken, Gurkenbrühe) vereinigt. Flüssige und dicke Bestandteile der Suppe werden getrennt zubereitet und erst wenige Minuten vor dem Servieren vereint.
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