Soljanka mit Fleisch

Soljanka mit Fleisch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten + 30 Minuten Vorbereitung
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Soljanka ist ein Suppengericht aus der osteuropäischen Küche. Vermutlich stammt das Rezept aus dem Bereich "Arme-Leute-Essen", weil man köstliche Soljankas auch unter Verwendung von Fleisch- und Wurstresten zubereiten kann.

In etlichen heutigen Gaststätten findet man ebenfalls Soljanka auf der Speisekarte, zu der Reste verwendet werden. Inzwischen gibt es aber auch Gaststätten, die die Soljanka aus frischen Zutaten herstellen.

Dieses Rezept verwendet frische Zutaten.

Zutaten

• 250 g mageres Rindfleisch, evtl. vom Fleischer zu Gulaschstücken zerkleinern lassen
• 250 g mageres Schweinefleisch, wie oben
• 6 große Zwiebeln
• 1,5 l Fleischbrühe, ggf. aus Brühwürfeln
• 500 g saure Gurken (Wenn die Soljanka einen weniger säuerlichen Geschmack haben soll, können auch Gewürzgurken verwendet werden.)
• 1 Glas Letscho
• 1 kl. Dose (ca. 70 g) Tomatenmark
• 1 Becher Saure Sahne
• 1 Zitrone
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Edelsüßer Paprika

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Fleisch, wenn nicht schon vom Fleischer vorbereitet, in gulaschgroße Stücke, Zwiebeln in Ringe und Gurken in Scheiben schneiden.
• Fleisch wie bei Gulasch scharf anbraten und mit Pfeffer und Paprika würzen.
• Gegen Ende der Anbratzeit Zwiebeln zugeben und goldgelb anbraten.
• Mit der Brühe ablöschen und nochmals nachwürzen (Salz, Pfeffer, Paprika).
• Gurken und Letscho hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln.
• Ab und zu umrühren.
• Zum Schluss Tomatenmark hinzufügen und alles abschmecken, evtl. nachwürzen.
• Heiß servieren, pro Teller 1 EL Sahne einrühren und mit Zitronenscheiben garnieren.

Beilagen

• Toastbrot oder anderes.

Varianten

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