Steak-Butter

Steak-Butter
Zutatenmenge für:	1–2 Portionen
Zeitbedarf:	Butter auf Zimmertemperatur bringen: 1 Stunde + Zubereitung: 15 Minuten + Rastzeit: über Nacht
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Steakbutter ist eine pikante Buttermischung zu gegrilltem Rindfleisch.

Zutaten

• 250 g Butter
• Chiliflocken (nach Gusto)
• Cayennepfeffer (nach Gusto)
• 1 EL Worcestersauce
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver und/oder Rosenpaprika
• 1 EL rotes Paprikamark
• 1 EL scharfer und/oder mittelscharfer Senf
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Klarsichtfolie
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Butter aus der Kühlung nehmen.
• Die Butter, Pfeffer und Salz mit Hilfe einer Küchenmaschine mit Rührbesen weißlich aufschlagen.
• Die Maschine ausschalten.
• Die restlichen Zutaten nacheinander zur Butter geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
• Die Butter in etwas Klarsichtfolie geben und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen.

Tipp

• Eine größere Menge herstellen, die weiche Butter in Klarsichtfolie rollen und dann portionsweise einfrieren.

Buttermischung zu

• Gegrilltem

Varianten

• Zusätzlich etwa 2 EL Cognac unter die Butter rühren.
• Zusätzlich etwas Zitronensaft unter die Butter rühren.