Surinamisches Sambal
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Surinamisches Sambal | |
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Zutatenmenge für: | 2–3 kleine Gläser |
Zeitbedarf: | Sterilisieren der Gläser: 25 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Surinamisches Sambal stammt aus der früheren niederländischen Kolonie Suriname und wurde von indonesischen Vertragsarbeiten aus der ehemaligen Kolonie Niederländisch-Ostindien hierher gebracht. Die Madame-Jeanette-Chilis (100.000-350.000 Scoville) verleihen diesem Sambal seine besondere Schärfe.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g Madame-Jeanette-Schoten
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
Für das Bumbu:
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 scharfes Messer
- Schneidebrett
- 1 Mörser mit Stößel oder Zauberstab mit Schüssel
- 2–3 kleine Schraubgläser
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Glas oder mehrere Gläser mit Deckel sterilisieren und auf einem sauberen Küchenhandtuch, die Öffnung nach unten, vollständig abtrocknen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch pellen.
- Beide sehr fein wiegen und mörsern oder zermahlen.
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Madame-Jeanette-Schoten vorbereiten und fein wiegen.
- Salz, Zucker und Essig damit vermischen und mit dem Limettensaft mörsern oder zermahlen.
- 2 EL Ölivenöl zufügen.
Sambal zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- vielen surinamischen Gerichten.
Variationen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weitere scharfe Sambals.