Tamarillosorbet

Tamarillosorbet
Zutatenmenge für:	1 l Eis
Zeitbedarf:	Läuterzucker: 8 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Kaltstellen: 2 Stunden + Eismaschine: 40 Minuten + Tiefkühlen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der oder das Sorbet, auch Halbgefrorenes genannt, hier ein Tamarillosorbet, ist eine Eisspeise aus einer Masse aus Fruchtsaft, Fruchtpüree, Zucker, Zuckersirup und Aromastoffen (auch Alkoholika) und eventuell zur Auflockerung etwas Eischnee. Im Unterschied zu Eiscreme enthält es keine Milchprodukte (Milch, Sahne) oder Eier.

Zutaten

• 400–500 g Tamarillos (Je nach Reifegrad der Früchte)
• 500–600 g Läuterzucker
• 1 Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Eismaschine, Gefrierfach im Eisschrank oder Tiefkühltruhe
• 1 Schüssel
• 1 Feinsieb oder Handrührer mit Mixstab
• 1 Zitruspresse
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Den Läuterzucker am Vorabend herstellen.
• Die Tamarillos schälen, den holzigen Stielansatz mit einem spitzen Messer keilförmig herausschneiden und die Früchte kleinschneiden.
• Die Zitrone auspressen.
• Früchte, Läuterzucker und Zitronensaft gut verrühren.
• Die Masse durch ein Feinsieb streichen (feinere Methode) oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.
• Diese Masse gut 2 Stunden vorher herstellen und in einem Eisschrank herunterkühlen lassen.
• Die Eismaschine vorkühlen.
• Die Eismasse in die Eismaschine geben.
• Das fertige Sorbet für 2 Stunden in die Tiefkühlung geben.

Tipp

• Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen: die Eismasse in die Gefriere geben und alle 20 Minuten die Masse mit mit einem Schneebesen kräftig durchschlagen, solange bis das Sorbet eine cremige Konsistenz bekommen hat.

Beilagen

• nach Wahl

Varianten

• Statt Zitronensaft Limettensaft verwenden.