Tomatensalsa à la Tommy Tulip

Tomatensalsa à la Tommy Tulip
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept Tomatensalsa à la Tommy Tulip ist eine auf Fantasie beruhende Eigenkomposition des Verfassers. Das kann pikant sein, muss es aber nicht.

Zutaten

Salsa

• 1 Dose italienische Tomaten
• 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft, Wasser)
• 2 EL Kapern
• Saft von 2 Zitronen
• 1 Handvoll glatte Petersilie (je nach Geschmack)
• 2 (mittelgroße) Zehen Knoblauch
• 1 mittelgroße, rote Zwiebel
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

asiatische Variante (zusätzlich zufügen)

• 1 rote Peperoni
• 1 Chilischote
• 1 TL Sambal Oelek
• Thailändisches Basilikum, Koriandergrün (Mengen nach eigenem Geschmack)
• 1 Stück Palmzucker
• 3 EL Fischsauce (thailändische Art)
• 2 EL helle Sojasauce
• 2 EL klarer Reisessig

Kochgeschirr

Grundrezept

• 1 großes Schneidebrett
• 1 scharfes Messer
• 1 Knoblauchpresse
• 1 großes Edelstahlgefäss
• 1 Zitruspresse
• diverse Teelöffel

asiatische Variante

• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Sauciere

Zubereitung

Grundrezept

• Die Dosentomaten, den Thunfisch und die Kapern in das Edelstahlgefäß geben und vorsichtig und schonend umrühren.
• Zwei Zitronen auspressen und den Saft zum Edelstahlgefäß hinzufügen.
• Die rote Zwiebel enthäuten, in feine, dünne Ringe schneiden und hinzufügen.
• Knoblauch mit Presse in das Edelstahlgefäß hinzufügen (mit Messer vom Sieb abkratzen, geht erst ab der zweiten Knoblauchzehe).
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit reichlich gehackter glatten Petersilie bestreuen.

asiatische Variante

• Rote Peperoni in sehr feine, dünne Streifen schneiden und der Salsa zufügen.
• Rote Chili in sehr dünne Ringe schneiden, zuvor Kerne entfernen (und die Finger nicht an reizbare Hautstellen im Gesicht oder anderswo - Chili brennt wie Feuer), ebenfalls hinzufügen.
• Palmzucker im Mörser klein stampfen.
• Aus Palmzucker, Sambal Oelek, Sojasauce, Essig und Fischsauce in einem separaten Saucengefäß eine Emulsion rühren, die sich gut vermischt.
• Diese Emulsion unterrühren. Das Ganze verrühren.
• Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Beilagen

• Als Beilage eignen sich Papadams (Indien), Reis oder Weißbrot.

Varianten

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