Tortellinisalat mit Balsamico

Tortellinisalat mit Balsamico
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten Ziehzeit + 20 Minuten Zubereitung + 1 Stunde Abkühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Tortellinisalat-Variante mit Balsamico-Essig.

Zutaten

• 500 g frische Tortellini mit Ricottafüllung
• 1 Bund Frühlingzwiebeln
• 500 g Eiertomaten
• 4 EL Olivenöl
• 5 EL Balsamicoessig
• 250 g Mozzarella
• 2 Bund Basilikum
• 1 Bund glatte Petersilie
• 200 g Crème fraîche
• 2 EL Mayonnaise
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Tortellini nach Packungsanweisung gar kochen und in eine Schüssel geben.
• 3 EL Balsamico-Essig und 4 EL Olivenöl zu den Tortellini geben und alles zugedeckt für eine halbe Stunde ziehen lassen.

• Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
• Die Eiertomaten waschen und achteln.
• Nun den Mozzarella auspacken und die Lake auffangen! Den Mozzarella in Würfel schneiden.
• Für die Soße Crème fraîche, Mayonnaise, 3–4 EL der Mozzarellalake verrühren.
• Die Soße mit Salz und Pfeffer, 2 EL Balsamico und Muskat würzen.

• Nachdem die Tortellini durchgezogen sind, die Frühlingszwiebeln, Tomaten und Mozzarella dazugeben und vermischen.
• Die Soße über die Tortellini gießen und alles gut vermischen.
• Alles zugedeckt eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren Basilikum und Petersilie in Streifen schneiden und drüberstreuen.

Varianten

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