Vanillesahne

Vanillesahne
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Vortag: 15 Minuten + Kaltstellen Rührgefäß: 1 Stunde + Zubereitung: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Vanillesahne ist eine zusätzliche Garnitur zu einem Gericht mit Vanillesauce oder eine Möglichkeit gesüßte Suppen zu verfeinern.

Zutaten

• 0,25 l Schlagsahne
• Zucker oder Puderzucker (je nach Geschmack)
• ¹∕₂ Vanillestange

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Frischhaltefolie
• 1 hohe Schüssel
• 1 eisgekühltes Rührgefäß aus Metall
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen

Zubereitung

• Die Sahne und Zucker oder Puderzucker in einen Topf geben.
• Die Vanillestange längs aufschneiden und das Mark im Inneren der Schote mit einem scharfen Messer vorsichtig auskratzen.
• Das Mark und Schotenhälften zu der Sahne geben.
• Die Sahne einmal aufkochen lassen, vom Feuer ziehen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
• Die Schotenhälften aus der Sahne entfernen und die Sahne in eine hohe Schüssel geben.
• Nach dem vollständigen Abkühlen der Vanillesahne, diese mit Frischhaltefolie verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Die Sahne in etwa 2–3 Minuten steif schlagen (nicht zu lange, sonst trennt sich die Sahne in Butter und Molke.

Hinweise

• Soll die Sahne für den sofortigen Gebrauch hergestellt werden, kann auf einen Zusatz wie Sahnesteifpulver verzichtet werden.
• Sollte die Schlagsahne erst zu einem späteren Zeitpunkt verwendet werden, wäre ein Zusatz wie Sahnesteifpulver von Vorteil.
• Am besten Puderzucker verwenden, da sich normaler Zucker in der kalten Sahne nur schlecht lösen kann.
• Vor dem Gebrauch, sollte die Schlagsahne immer in einem Kühlschrank kühl gehalten werden.

Beilage zu

• Kuchen
• Milcheis
• Nachspeisen

Varianten

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