Vegane Schoko-Kekse

Vegane Schoko-Kekse
Zutatenmenge für:	12–16 Stück
Zeitbedarf:	10 Minuten + Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vegane Schoko-Kekse kamen in unser Repertoire, weil wir welche ohne Ei brauchten um sie weiterzuverarbeiten. Aber gleich die erste Backprobe war so überzeugend, dass die Kekse schnell vernascht waren. Zum Glück sind sie so schnell gemacht, dass man immer die Zeit findet, Nachschub zu produzieren.

Zutaten

• 70 g Zucker
• 25 g Kakao
• 150 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• ¹∕₂ Prise Salz
• 60 ml Sonnenblumenöl
• 60 ml Mandelmilch

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher (mit ml-Einteilung)
• 1 Schneebesen
• 1 Esslöffel
• 1 Teelöffel
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Backblech mit Backtrennpapier bereitstellen.
• In einer Schüssel zunächst Zucker und Kakao mit einem Esslöffel so gründlich vermischen, dass keine "Kügelchen" aus reinem Kakao ohne Zuckeranteil mehr zu sehen sind. Es kann hilfreich sein, solche mit der Löffelrückseite zu zerdrücken.
• In der selben Schüssel nun alle trockenen Zutaten von Mehl bis Salz aus der Zutatenliste gut unter die Zucker-Kakako-Mischung rühren.
• In der zweiten Schüssel Sonnenblumenöl und Mandelmilch mit einem Schneebesen gut verquirlen.
• Zunächst nur 2–3 Löffel der trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben und ebenfalls mit dem Schneebesen gut unterrühren. Dann den gesamten Rest der trockenen Zutaten hinzugeben und mit dem Löffel unterheben, bis alles gleichmäßig miteinander vermengt ist. Nicht länger rühren als notwendig!
• Mit einem Teelöffel Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen zunächst zu einer Kugel formen, diese zwischen den Handflächen anschließend flachdrücken.
• Die so geformten Plätzchen auf das Backblech legen und
• im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.
• Zum Auskühlen auf ein Rost setzen.

Varianten

• Wenn die Kekse nicht vegan sein müssen sondern nur ohne Ei zubereitet werden sollen, kann die Mandelmilch ohne weiteres durch Kuhmilch ersetzt werden.