Walnuss-Spätzle

Walnuss-Spätzle
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Walnuss-Spätzle sind eine hervorragende Beilage für dunkles Fleisch. Für Wild ist es besonders gut geeignet, aber auch für Braten vom Rind. Die Spätzle benötigen nur ein wenig Sauce und schmecken auch ganz ohne Sauce. Mit etwas Gemüse hat man ein fantastisches Menü für den Sonntag.

Zutaten

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• Salz
• 250 ml Wasser
• frisch geriebene Muskatnuss
• 100 g Walnuss, gemahlen
• 4 EL Walnussöl
• 100 g Walnüsse, gehackt
• etwas Thymian

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Topf
• 1 Spätzlespresse oder Spätzlehobel
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Das Mehl in eine Schüssel sieben.
• In die Mitte des Mehls eine Mulde formen.
• Die Eier, das Salz, die gemahlenen Walnüsse und das Wasser in die Mulde geben.
• Nun kann man aus dem Mehl einen schönen, glatten Teig herstellen. Er muss sehr zäh sein und sehr glatt.
• Mit Etwas Wasser kann man ihn geschmeidiger machen, mit etwas Mehl wird er fester.
• Der Teig muss nun mindestens eine Viertelstunde ruhen.
• Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen.
• Den Teig portionsweise durch die Spätzlepresse in das Wasser drücken.
• Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, kann man sie abschöpfen.
• Die Spätzle dann gut abtropfen lassen.
• Walnussöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Spätzle darin anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Zu den Spätzle geben und untermischen.
• Gehackte Walnuss dazu geben und vermischen.

Beilage zu

• Kurz gebratenes dunkles Fleisch, aber auch Braten vom Rind und es paast auch auch zu Wild. Dazu gehört unbedingt Gemüse, frisches grünes Gemüse.
• Die Sauce vom Fleisch darf ruhig sehr schwer sein.

Varianten

• Man kann auch andere Kräuter verwenden.
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