Wein:Callet
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Callet ist eine spanische Rebsorte zum Ausbau von Rot- und Roséweinen.
Callet hat ihre Wurzeln auf der Baleareninsel Mallorca. Die Rebe bringt Weine von geringer Ausdruckkraft hervor mit Alkoholgehalten kaum über 12,5 %.
Als eine etwas rustikale Sorte gilt sie auf den Balearen als Massenträger, die aber durchaus ansprechende Rotweine hervorbringen kann. Die Cuvée Anima Negra besteht hauptsächlich aus der Sorte Callet und gilt als einer der besten Rotweine der Balearen.
Callet-Weine werden häufig mit Weinen der ebenfalls hier bodenständigen Rebe Manto Negro verschnitten und erhalten dadurch eine besondere Qualität. Beide Sorten sind empfohlene Reben der Autonomen Gemeinschaft der Balearen (C.A. de Illes Balears).
