Zubereitung:Consommé
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Ein Consommé ist eine klare Kraftbrühe (z.B. Rinderconsommé). Es handelt sich dabei um eine mit Eiweiß und Klärfleisch geklärte Fleischbouillon oder ein Knochenfond.
Ein Consommé double ist eine doppelt geklärte Kraftbrühe. Hierzu wird die doppelte Menge an Klärfleisch beim klären verwendet.
