Zubereitung:Dampfgaren
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Beim Dampfgaren (schonendes Garen) werden die Zutaten nicht wie üblich im Wasser gekocht, sondern durch das Vorbeiziehen von heißem Wasserdampf gegart (über Dampfgarer oder Dünsteinsatz).
Von heiß nach warm[Quelltext bearbeiten]
(die Temperaturangaben beziehen sich auf Wasser bei normalem Luftdruck:)