Zubereitung:Dampfgaren

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Rezepte, die diese Kochtechnik verwenden
Dämpf-/Dünsteinsatz

Beim Dampfgaren (schonendes Garen) werden die Zutaten nicht wie üblich im Wasser gekocht, sondern durch das Vorbeiziehen von heißem Wasserdampf gegart (über Dampfgarer oder Dünsteinsatz).


Von heiß nach warm[Bearbeiten]

(die Temperaturangaben beziehen sich auf Wasser bei normalem Luftdruck:)