Zubereitung:Siedepunkt
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Der Siedepunkt, auch Kochpunkt genannt, bezeichnet jene Temperatur, bei der eine Flüssigkeit in den gasförmigen Zustand übergeht.
Der Siedepunkt bei Leitungswasser liegt in unseren Breiten und bei normalem Luftdruck bei 100 °C.
Unter erhöhtem Druck, z. B. im geschlossenen und erhitzten Schnellkochtopf, liegt der Siedepunkt höher (120 °C), bei niedrigerem Luftdruck, z. B. am (selten zum Kochen aufgesuchten) Mount-Everest-Gipfel sinkt die Temperatur des Siedepunktes.
Von heiß nach warm[Quelltext bearbeiten]
(Angegebene Temperaturen bei normalem Luftdruck:)
- Kochen genau 100 °C
- Dampfgaren über dem Dampf von köchelnder bzw. siedender Flüssigkeit ca. 100 °C
- Dünsten mit wenig Flussigkeit köcheln ca. 100 °C
- Köcheln bzw. sieden knapp unter 100 °C
- Simmern ca. 95 °C
- Pochieren ca. 75 °C
