Zutat:Geflügel
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| Geflügel | |
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| Rezepte, die diese Zutat verwenden |
Als Geflügel bezeichnet man küchentechnisch Vogelarten, die zum menschlichen Verzehr geeignet sind. Dabei wird zwischen Haus- (H) und Wildgeflügel (W) unterschieden:
- Ente (W)
- Fasan (W)
- Gans (H)
- Haushuhn (H)
- Perlhuhn (W)
- Pute ("Truthahn") (H)
- Rebhuhn (W)
- Strauß (W)
- Taube (W)
- Wachtel (W)
- …
Qualität[Quelltext bearbeiten]
- Geflügelfleisch aus extensiver Haltung überzeugt durch besseren Geschmack und geringere Zubereitungsverluste.
- Die extensive Geflügelhaltung verbessert das Wohlbefinden der Tiere.
- Bei Öko-Geflügel wird zusätzlich auf den vorbeugenden Einsatz von Arzneimitteln verzichtet.
Häufig besagen scheinbare Informationen zu den Haltungsbedingungen tatsächlich gar nichts.
Nur die Formulierungen
- extensive Bodenhaltung
- Freilandhaltung
- bäuerliche Freilandhaltung
- bäuerliche Freilandhaltung - unbegrenzter Auslauf
sowie die Bezeichnungen Bio und Öko liefern verlässliche Informationen zur Haltung. Der Begriff "bäuerlich" hat nur in diesen Formulierungen Aussagekraft.
Qualitätssiegel[Quelltext bearbeiten]
- Tierschutzlabel des deutschen Tierschutzbundes
- Kikok - Das andere Hähnchen
