Zutat:Braeburn
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Braeburn ist eine aus Neuseeland stammende Apfelsorte. Namensgebend ist der dortige Ort.
Braeburn wurde als Zufallssämling gefunden und in einer Baumschule angepflanzt.
Als Eltern- oder Großelternsorten werden Cox Orange und Lady Hamilton vermutet.
In Deutschland ist sie nur in den wärmeren Regionen zum Anbau geeignet und wird erst Mitte bis Ende Oktober geerntet. Bei professioneller Kühlung ist der Apfel bis April haltbar.
Die verhältnismäßig harten Äpfel sind sehr aromatisch und eignen sich als Tafelapfel ebenso wie zum Kochen oder Backen, ideal für Kompott, Obstsalat und Apfelsaft.
