Zutat:Gans

Gans
Rezepte, die diese Zutat verwenden

Die Gans gehört zum Geflügel und hat sehr schmackhaftes, aber auch recht fettes Fleisch. In der Küche werden von ihr meist die Keulen oder das ganze Tier zubereitet. Bekannt ist zum Beispiel die Martinsgans zu St. Martin oder auch die Weihnachtsgans als Festessen.

Als Abfallprodukt einer Gans kann man leicht köstliches Gänseschmalz herstellen. Auch französische Rillettes werden gerne aus Gänsefleisch hergestellt.

Beim Kauf einer Gans sollte man auf Qualität achten und deutsche Gänse, am besten vom Bauern in Bio-Qualität, bevorzugen. In vielen Ländern, insbesondere in Osteuropa, werden die Tiere während der Aufzucht mehrfach lebend gerupft. Die teuren Daunen subventionieren dann das Billigfleisch, das bei uns in Discountern angeboten wird. Siehe dazu auch den unten verlinkten Artikel!

Geflügelteile

• Gänsebrust
• Gänsekeule
• Gänseklein
• Gänseleber
• Gänsehals
• Gänsefett

Siehe auch

• Zutat Geflügel
• Kategorie Gans
• Gans bei Wikipedia
• Die Weihnachtsgans-Tragödie (SWR)