Zutat:Grünkern
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Grünkern | |
|---|---|
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| 100 g Grünkern enthalten: | |
| Brennwert: | 1360 kJ / 321 kcal |
| Fett: | 2,7 g |
| Kohlenhydrate: | 63,0 g |
| Eiweiß: | 11,0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 8,8 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Grünkern wird aus Dinkel im halbreifen Zustand geerntet, gedörrt und geschält. Das noch grüne Dinkelkorn wird in der beginnenden Teigreife geerntet und sofort über Buchenholzfeuer gedarrt. In der Küche ist die gebrannte Grünkernsuppe oder Grünkernküchle sehr bekannt und beliebt, es kann wie Reis serviert werden.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Getreide
- Grünkernschrot
- Dinkel
- Dinkelmehl
- Dinkelvollkornmehl
- Grünkern bei Wikipedia
