Grünkernküchle
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Grünkernküchle | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 1 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Diese Grünkernküchle hat der Verfasser im Taubertal (Baden) serviert bekommen. Mit Gemüsebrühe hergestellt sind diese Küchle ein wunderbarer Ersatz für Frikadellen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Grünkernschrot
- frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 750 ml Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
- 1–2 Eier
- 2 Schalotte
- 1 EL Butter
- 2 EL Butterschmalz
- fein gewiegte glatte Petersilie
- 1 Prise getrockneter Majoran
alternativ
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 kleine Pfanne
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
- 1 Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Brühe zum Aufkochen bringen und den Grünkernschrot einrieseln.
- Den Schrot auf kleinster Flamme aufquellen lassen (rühren nicht vergessen), bis sich die Masse vom Topf lösen lässt und diese dann abkühlen lassen.
- Währenddessen die fein gewiegten Schalotten in Butter weich dünsten, die Pfanne vom Herd ziehen und die fein gewiegte Petersilie unterrühren.
- Unter die Grünkernmasse die Eier, die Gewürze, den abgekühlten Pfanneninhalt rühren und mit Semmelmehl (bei Bedarf) diese zu einem festen Teig verarbeiten.
- Die Grünkernmasse abschmecken.
- Die Küchle (Frikadellen) aus der Masse formen und diese in Butterschmalz knusprig ausbraten.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Salate
- Tomatensauce und Reis
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zusätzlich eine fein gewiegte Knoblauchzehe unter den Küchleteig rühren.
- Unter den Teig zusätzlich eine fein geraspelte Karotte rühren.
- Etwas fein geriebener Gouda und etwas Senf machen sich auch sehr gut im Teig.
- Weitere leckere Rezepte rund um den Grünkern.