| Hirsch
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| 100 g Hirschfleisch (Ø) enthalten:
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| Brennwert: |
473 kJ / 113 kcal
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| Fett: |
3,3 g
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| Kohlenhydrate: |
keine Angabe
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| Eiweiß: |
20,6 g
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| Salz: |
keine Angabe
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| Cholesterin: |
50 mg
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| Ballaststoffe: |
keine Angabe
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| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.
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Hirschfleisch ist ein sehr zartes Wildfleisch mit einem nicht zu stark ausgeprägten Wildgeschmack. Während der Brunftzeit bekommt das Fleisch des männlichen Hirsches einen geschlechtsbezogenen Geschmack. Ausgewachsenes Rotwild erreicht ein Gewicht bis zu 150 bis 200 kg. Bevorzugt wird das Fleisch von 50 bis 90 kg schweren Tieren. Hirschfleisch hat eine braunrote Färbung, das Fleisch von Jungtieren ist feinfaserig. Die Jagdzeit ist hier nachzusehen.
- Ein Hirschschlegel eignet sich zum Schmoren, und aus dem Fleisch können Rouladen geschnitten werden.
- Der Hirschrücken kann mit oder ohne Knochen gebraten werden. Aus dem Hirschrücken können saftige Steaks geschnittenen werden.
| Bezeichnung
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Wert
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| Menge |
100 g rohe Hirschkeule
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| Brennwert |
467 kJ
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| Kalorien |
112 kcal
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| Fett |
3,3 g
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| Vitamin C |
2,8 g
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| Kohlenhydrate |
0,0 g
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| Protein |
20,6 g
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| Cholesterin |
999 mg
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| Ballaststoffe: |
0,0 g
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| Bezeichnung
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Wert
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| Menge |
100 g roher Hirschrücken
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| Brennwert |
473 kJ
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| Kalorien |
113 kcal
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| Fett |
3,3 g
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| Kohlenhydrate |
0,0 g
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| Protein |
20,0 g
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| Cholesterin |
999 mg
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| Ballaststoffe |
0,0 g
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