Zutat:Johannisbrot
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Johannisbrot | |
|---|---|
| |
| 100 g Johannisbrot enthalten: | |
| Brennwert: | 753 kJ / 180 kcal |
| Fett: | 4,5 g |
| Kohlenhydrate: | 72 g |
| Eiweiß: | 4,2 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Das Johannisbrot ist eine etwa 20 cm lange Hülsenfrucht und enthält 12 bis 16 harte Kerne. Die Kerne sind umgeben von rötlichem Fruchtfleisch. Der Geschmack ist am Anfang säuerlich und entwickelt seine Süße nach einiger Zeit. Als Bindemittel wird Johannisbrotkernmehl zur Bindung von zahlreichen Speisen wie Joghurt, auch für Tierfutter verwendet.
Verwendung[Quelltext bearbeiten]
- Die Schoten aufbrechen, die Kerne entfernen, waschen und einfach nur kauen.
- Die Schoten werden in Portugal auch zur Herstellung von 18%-igem Likör
und 54%-igem Schnaps verarbeitet ("Morango").
Zubereitung[Quelltext bearbeiten]
- Die Schoten seitlich aufritzen, die Kerne entfernen, einige Stunden in Wasser einweichen und in einem Mixer auf die gewünschte Größe zerkleinern. Diesen Brei unter ein Müsli rühren.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Johannisbrot bei Wikipedia
