Zutat:Mairübe
| Mairübe | |
|---|---|
| |
| 100 g Mairüben enthalten: | |
| Brennwert: | 86 kJ / 21 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 3,5 g |
| Eiweiß: | 1,0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 0 mg |
| Ballaststoffe: | 3,5 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Mairübe (Navet) ist eine Gemüsepflanze mit essbarer Wurzel.
Sie ist eine besondere Form der Speiserübe und eng verwandt mit dem Teltower Rübchen. Die weiß-lila Rübe ist eine alte Kulturpflanze, die schon in der Antike genutzt wurde. Sie spielte vor der Einführung der Kartoffel, insbesondere in Notzeiten, eine wichtige Rolle im europäischen Raum. Sie ist reich an verschiedenen Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß. Die Schale enthält einen relativ hohen Anteil an Senfölen. Wird die Mairübe roh verzehrt, sollte die Schale entfernt werden. Die Blätter der Mairübe können wie Spinat verarbeitet werden; in manchen Gegenden werden auch nur die Blattstiele als Rübstiel gegessen. Die Wurzel selbst kann wie jede andere Rübe gekocht, sollte jedoch aus Geschmacksgründen nur gedünstet werden.
Die Mairübe wird im Frühjahr gesät und kann dann schon im Mai (daher der Name) geerntet werden. Für die Herbsternte kann sie bis August gesät werden. Sie wird nach sechs bis acht Wochen geerntet. Der Reihenabstand sollte 20 bis 25 cm betragen, und sie wird mit 10 bis 15 cm vereinzelt. Die Pflanze benötigt lehmige, humose und sandige Böden.
