Zutat:Nussbutter
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Nussbutter | |
|---|---|
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| 100 g Nussbutter enthalten: | |
| Brennwert: | 3686 kJ / 880 kcal |
| Fett: | 99,5 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 0 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | 278 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Nussbutter ist geklärte goldbraune Butter welche im weitesten Sinne auch Butterschmalz bzw. dem indischen Ghee ähnelt, allerdings mit einem leichten Nussaroma. Nussbutter eignet sich genauso wie Butterschmalz ideal zum Braten, da es kein Eiweiß mehr enthält, das bei höheren Temperaturen verbrennen würde. Man kann mit Nussbutter beim Braten also eine höhere Temperatur (bis zu 170 °C, der Rauchpunkt liegt bei ca. 205 °C) als mit Butter erreichen, was bei vielen Gerichten, die "kurzgebraten" werden (etwa Schnitzel, Kotelett oder Steak), wichtig ist.
