Zutat:Salami
| Salami | |
|---|---|
| |
| 100 g feine Salami enthalten: | |
| Brennwert: | 1117 kJ / 296 kcal |
| Fett: | 21 g |
| Kohlenhydrate: | < 1 g |
| Eiweiß: | 19 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | < 1 g |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Salami (ital. salame = Salzwurst oder Salzfleisch) ist die bekannteste italienische Rohwurstsorte. Sie wird in vielfältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert. Die ursprünglichen italienischen Salamis enthielten immer Esel- oder Maultierfleisch. Heute werden Salamis aus Schweine- und/oder Rindfleisch hergestellt und sind meist luftgetrocknet. Sie zählt zu den Rohwürsten. Salamis enthalten einen Zusatz aus Knoblauch, sind eher grob gehackt - aber fester gestopft als die deutsche Cervelatwurst - und dicht mit einem Bindfaden umwickelt oder mit einer festen Haut umgeben. Klassischerweise haben Salamis einen grauweißen Naturschimmelbelag.
Bekannt sind auch die Salamis aus der ungarischen Küche.
Sorten[Quelltext bearbeiten]
- Salame Felino (aus Felino nahe Parma)
- Salame Milano (Mailänder)
- Salame Napoletano (oder Napoli)
- Salame Veronese
- Salame Fabriano
- Soppressa und Soppressata
- Cacciatore (Jägersalami)
- Finocchiona (Fenchelsalami aus der Toskana)
Luftgetrocknete Salami nach französischer Art
Pfeffersalami
Wildschweinsalami
Weitere Nährwerttabellen[Quelltext bearbeiten]
| 100 g Pfeffersalami enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1406 kJ / 336 kcal |
| Fett: | 28 g |
| Kohlenhydrate: | 1 g |
| Eiweiß: | 20 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g Schinkensalami enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1456 kJ / 358 kcal |
| Fett: | 29,8 g |
| Kohlenhydrate: | 0,2 g |
| Eiweiß: | 21 g |
| Cholesterin | 80 mg |
| Ballaststoffe | keine Angabe |
| 100 g feurige Salami enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1458 kJ / 352 kcal |
| Fett: | 30 g |
| Kohlenhydrate: | 1 g |
| Eiweiß: | 19 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 1 g |
| 100 g Chorizo-Salami nach spanischer Art enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1437 kJ / 347 kcal |
| Fett: | 30 g |
| Kohlenhydrate: | 1 g |
| Eiweiß: | 18 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 0,5 g |
| 100 g luftgetrocknete Salami nach französische Art enthalten: | |
|---|---|
| Brennwert: | 1414 kJ / 341 kcal |
| Fett: | 28 g |
| Kohlenhydrate: | 1 g |
| Eiweiß: | 21 g |
| Cholesterin | keine Angabe |
| Ballaststoffe | 0,5 g |
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Brühwurst
- Greußener Salami
- Salami bei Wikipedia
