Kategorie:Ungarische Küche

Flagge von Ungarn

Karte von Ungarn

Aranygaluska

Die ungarische Küche ist eine herzhafte, zumeist aus bäuerlichen Familien stammende Küche. Es gibt eine ganze Reihe von traditionellen Gerichten, die auch überregional einen hohen Bekanntheitsgrad bekommen haben.

Spezialitäten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Außer den unten aufgeführten Speisen verdienen folgende Spezialitäten besondere Erwähnung:

• Ungarisches Saftgulasch (Pörkölt)
• Paprikahuhn (Paprikás csirke)
• Esterházy-Torte
• ungarische Salami (Szalámi)
• Apfel-Quark-Strudel (Almás-túrós-béles)
• Bakonyer Schweinekotelett (Bakonyi sertésborda) (Das Bakony-Gebirge liegt im Nordwesten des Landes, nördlich des Plattensees.)
• Hortobágyer Palatschinken (Hortobágyi palacsinta) (Benannt nach dem Hortobágyi-Nationalpark im östlichen Ungarn, dem größten und bekanntesten mitteleuropäischen Steppengebiet)
• Ízes bukta (Buchteln mit Marmelade)
• Bohnensuppe nach Jókai-Art (Jókai-bableves) (Die Suppe ist nach dem ung. Romancier Mór Jókai benannt, der sie angeblich besonders gerne mochte.)
• Nuss-Mohnrolle (Bejgli)
• Hammel-Pörkölt (Birkapörkölt)
• Huttelgulasch (Pacalpörkölt)
• Kesselgulasch (Bográcsgulyás)
• Pfeffertokány (Borsos tokány)
• Geschnetzeles auf Brassó-Art ((Brassói aprópecsenye)
• Zigeunerbraten (Cig'anypecseye)
• Rostbraten nach Csáky (Csáky-rostélyos)
• Hobelspäne (Csöröge (forgáscfànk))
• Debrecziner Schweinskotelett (Debreceni sertéskaraj)
• Schlachtplatte (Disznótoros)
• Dobostorte (Dobostorta)
• Ungarische Buletten (Farísozott)
• Taubenragoutsuppe (Galambbecsinált-leves)
• Grüne Erbsensuppe (Zöldborsóleves)
• Ungarisches Pilzgulasch (Gombapörkölt)
• Ungarischer Zwiebelrostbraten (Hagymás rostélyos)
• Halászlé (Fischsuppe)
• Paprikawels (Harcsapaprikás)
• Sieben-Stammesfürsten-Ragout (Hétvezér-tokány)
• Fleckerlsuppe (Lebbencsleves) und Alte Fleckerlsuppe (Öreglebbencs)
• Letscho mit Reis (Lecsó rizzsel)
• Mohn- oder Nussnudeln (Mákos és diós metélt)
• Paprika-Huhn (Paprikás csirke)
• Geröstete Leber (Piríott máj)
• Ungarisches Backhähnchen (Rántott csirke)
• Lammfleischsuppe mit Estragon (Tárkonyos bárányleves)
• Gefülltes Kraut (Töltött káposzta)
• Topfenfleckerln (Túrós csusza)
• Hühnersuppe nach Újházy-Art (Újházy-tyúkhúsleves) (Újházi Ede (1841-1915) war ein bekannter ungarischer Schauspieler, der als "Erfinder" dieser Suppe gilt.)

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Weinanbaugebiet in Ungarn