Zutat:T-Bone-Steak
T-Bone-Steak | |
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(100 g T-Bone-Steak) enthalten: | |
Brennwert: | 544 kj / 230 kcal |
Fett: | 4,5 g |
Kohlenhydrate: | 0,0 g |
Eiweiß: | 22,4 g |
Salz: | keine Angabe |
Cholesterin: | 70 mg |
Ballaststoffe: | 0,0 g |
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. |
Das T-Bone-Steak ist ein Rinder-Steak mit T-förmigem Knochen, mit einer Seite Roastbeef, auf der anderen Seite das Rinderfilet. Im Gegensatz zum Porterhouse-Steak ist der Anteil an Rinderfilet geringer. Es wiegt je nach Dicke ca. 435–600 g.
Das T-Bone-Steak besteht aus Filet und Lende. Dadurch beinhaltet es den Lendenwirbelknochen, der wie ein "T" aussieht und dem Steak so seinen Namen gab.
Garzeiten-Empfehlung[Quelltext bearbeiten]
Die Garzeiten hängen natürlich von der Dicke und der gewünschten Garstufe ab. Vor der Zubereitung das Fleisch aus der Kühlung nehmen, abbrausen, trocken tupfen und die Raumtemperatur annehmen lassen.
Gargerät | Fleischdicke | Garstufe | Garzeit |
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Grill | 4 cm | Blutig (rare) | 3 Min. |
medium | 4 Min. | ||
durch (well-done) | 5-7 Min. | ||
Pfanne | Blutig (rare) | 1,5 Min. | |
medium | 2–3 Min. | ||
durch (well-done) | 5 Min. |
Ist das Steak dicker oder dünner, muss man pro cm Dicke pro Seite 1 Minute Grillzeit addieren oder abziehen. Abhängig vom Gargerät sollte das Fleisch vor dem Servieren noch etwa 5 bis 8 Min. in Alufolie eingepackt ruhen (Grill) oder bei 160 °C im Backofen etwa 6–10 Min. nachgaren (Pfanne), damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann. Jetzt erst würzen!
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Rezept T-Bone Steak
- Rezept Bistecca alla fiorentina
- Porterhouse-Steak
- Roastbeef bei Wikipedia