Zutat:Trofie
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Trofie | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Trofie (auch Trofiette) sind eine Pastaspezialität der ligurischen Küche.
Trofie sind aus Hartweizengrieß und Wasser gedrehte Nudeln mit spitz zulaufenden Enden. In Ligurien wird das Wort als Synonym für Gnocchi verwandt.
Der Name dieser Nudeln leitet sich vom Genueser strofissià ab, was auf die reibende (strofinare = "reiben, scheuern") Bewegung der Hände beim Formen der Nudeln hinweist.
Trofie sind in vielen Variationen und in jedem Ort in seiner lokalen Art, insbesondere in der Region des Golfs von Tigullio bekannt. Trofie werden häufig mit Pesto alla genovese serviert.
