Zutat:Vacherin d'Abondance
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Vacherin d'Abondance | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Vacherin d'Abondance ist ein französischer Weichkäse aus dem Tal des Abondance in Haute Savoie (Hoch-Savoien, südlich des Genfer Sees). Er wird aus roher Kuhmilch hergestellt. Der Käselaib wird nicht gepresst und nicht gekocht und erhält einen Gürtel aus Fichtenrinde. Der runde Laib ist 400 bis 500 g schwer und hat einen Durchmesser von 13 cm bei einer Dicke von 3 cm. Er wird im Winter bis Anfang des Frühjahrs hergestellt bei einer Reifezeit von 3 Wochen.
In der Gegend gibt es nur noch zwei Betriebe, die den Käse nach traditioneller Art herstellen.
In der Region wird der Käse gerne mit pommes de terre en robe des champs (Pellkartoffeln) gegessen. Das Gericht heißt dann Fromage au barbot.
Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Andere Vacherins
- Koch-Wiki:Portal Käse
