Zutat:Zitronenmelisse
| Zitronenmelisse | |
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| 100 g frische Zitronenmelisse enthalten: | |
| Brennwert: | 177 kJ / 42 kcal |
| Fett: | 0,8 g |
| Kohlenhydrate: | 5 g |
| Eiweiß: | 4 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Die Zitronenmelisse (lat. Melissa officinalis) (Melisse, Herztrost, Zitronell, Bienen-, Herzkraut) ist eine aus Vorderasien stammende Staude aus der Familie der Lippenblütler. Zitronenmelisse besitzt eine gewisse Ähnlichkeit mit der Zitronenverbene. Missionare der Benediktiner hatten die Pflanze in ihre mitteleuropäischen Klostergärten gebracht.
Anderssprachliche Bezeichnungen sind: engl. lemon balm, balm, balm mint, frz. (mélisse) citronnelle, span. toronjil, melisa, citronela oder hoja de limón, ital. melissa.
Geschmack und Aroma[Quelltext bearbeiten]
Dieses Kraut riecht und schmeckt nach Zitronenschale.
Verwendung[Quelltext bearbeiten]
Zitronenmelisse würzt ideal Salate, Quarkzubereitungen, Gewürzbutter, vegetarische Gerichte oder Nachspeisen. Dieses Kraut würzt ebenso Würzessige (z.B. Zitronenmelissenessig). Seit 1611 stellten die Karmeliterinnen aus dem Kraut den bekannten Melissengeist her, der als Allheilmittel gilt gegen viele Beschwerden wie etwa Prellungen, Blutergüsse und Rheuma. Wirksam sind die darin enthaltenen ätherischen Öle, zudem Pflanzenextrakte und Alkohol.
Tee[Quelltext bearbeiten]
Das frische Kraut der Melisse ergibt einen erfrischenden Tee. Dazu genügt eine Triebspitze mit fünf bis sechs Blattpaaren. Man kann dann noch einige Lavendelblüten oder einen Thymianzweig hinzufügen. Tee aus getrockneten Blättern wirken beruhigend, nervenstärkend und krampflösend. Zitronenmelisseaufgüsse sind als Badezusatz im Gebrauch.
Anmerkung[Quelltext bearbeiten]
Zitronenmelisse sollte niemals mitgekocht werden, es sollte erst immer am Schluss in gehackter Form zugegeben werden. Frische Zitronenmelisse ist auf jeden Fall der getrockneten vorzuziehen.
Tipps zum Eigenanbau[Quelltext bearbeiten]
Die winterharte Pflanze benötigt einen sonnigen oder halbschattigen Standort auf nährstoffreichem, warmem, feuchten Boden und eignet sich auch als Kübelpflanze.
Lagerung[Quelltext bearbeiten]
- Zitronenmelisse lässt sich problemlos einfrieren (maximal 6 Monate).
- An einem kühlen, dunklen Ort oder im Eisschrank hält sich Zitronenmelisse einige Tage in einem Frischhaltebeutel frisch.
- An einem kühlen, dunklen Ort kann getrocknete Zitronenmelisse in einer luftdicht verschlossenen Dose oder einem Glas über 6 Monate gelagert werden.
Weitere Nährwerttabellen[Quelltext bearbeiten]
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Siehe auch[Quelltext bearbeiten]
- Zubereitung:Saisonkalender Kräuter und Gewürze
- Zitronenmelisse bei Wikipedia
- Plants For A Future (engl.)
