Apfel-Cranberry-Eierkuchen
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| Apfel-Cranberry-Eierkuchen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieser Apfel-Cranberry-Eierkuchen wird ohne Bratpfanne zubereitet und eignet sich deshalb prima für Tage, an denen man zwar etwas selbst zubereiten möchte, aber keine große Lust fürs Reinigen der Küche verspürt.
Zutaten
- 4 große Äpfel
- 2 EL Cranberries
- 50 ml Apfelsaft
- 2–3 TL Zucker
- 1 Prise Kardamom
- 4 Eier
- 150 g Quark
- 80 g Mehl (Typ 1050)
- halber TL Salz
- 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 150 ml Sauerrahm
- 2 TL Puderzucker
Kochgeschirr
- Backpapier
- 1 Teelöffel
- 1 Esslöffel
- 1 Backblech
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Elektrisches Rührgerät oder Schneebesen
Zubereitung
Füllung
- Äpfel klein schneiden.
- Äpfel, Cranberries und Apfelsaft im Topf 10 Minuten dünsten.
- Mit Zucker und Kardamom abschmecken.
- Topf beiseite stellen, um das Kompott abkühlen zu lassen.
Teig
- Den Backofen bei Ober-/Unterhitze
auf 200 °C, bei Umluft 
auf 190 °C vorheizen. - Eier und Quark in der Schüssel verrühren und nach und nach Mehl, Salz und Mineralwasser zugeben.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig gleichmäßig darauf ausgießen.
- Teig ca. 10 Minuten backen.
- Den gebackenen Eierkuchen vorsichtig vom Backpapier lösen.
Fertigstellung
- Eierkuchen mit Sauerrahm bestreichen.
- Kompott darauf geben.
- Eierkuchen vorsichtig aufrollen.
- Rolle vierteln und mit Puderzucker dekorieren.
Beilagen
- Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
- Schlagsahne oder Vanillesahne
Varianten
- Rosinen anstelle Cranberries verwenden.
- Getrocknete Sauerkirschen anstelle Cranberries verwenden.
