Apfel-Cranberry-Eierkuchen

Apfel-Cranberry-Eierkuchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Apfel-Cranberry-Eierkuchen wird ohne Bratpfanne zubereitet und eignet sich deshalb prima für Tage, an denen man zwar etwas selbst zubereiten möchte, aber keine große Lust fürs Reinigen der Küche verspürt.

Zutaten

• 4 große Äpfel
• 2 EL Cranberries
• 50 ml Apfelsaft
• 2–3 TL Zucker
• 1 Prise Kardamom
• 4 Eier
• 150 g Quark
• 80 g Mehl (Typ 1050)
• halber TL Salz
• 250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 150 ml Sauerrahm
• 2 TL Puderzucker

Kochgeschirr

• Backpapier
• 1 Teelöffel
• 1 Esslöffel
• 1 Backblech
• 1 Topf
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Schüssel
• 1 Elektrisches Rührgerät oder Schneebesen

Zubereitung

Füllung

• Äpfel klein schneiden.
• Äpfel, Cranberries und Apfelsaft im Topf 10 Minuten dünsten.
• Mit Zucker und Kardamom abschmecken.
• Topf beiseite stellen, um das Kompott abkühlen zu lassen.

Teig

• Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C, bei Umluft auf 190 °C vorheizen.
• Eier und Quark in der Schüssel verrühren und nach und nach Mehl, Salz und Mineralwasser zugeben.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Teig gleichmäßig darauf ausgießen.
• Teig ca. 10 Minuten backen.
• Den gebackenen Eierkuchen vorsichtig vom Backpapier lösen.

Fertigstellung

• Eierkuchen mit Sauerrahm bestreichen.
• Kompott darauf geben.
• Eierkuchen vorsichtig aufrollen.
• Rolle vierteln und mit Puderzucker dekorieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee und/oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Rosinen anstelle Cranberries verwenden.
• Getrocknete Sauerkirschen anstelle Cranberries verwenden.