Apfelmus mit Apfelstückchen und Rosinen

Apfelmus mit Apfelstückchen und Rosinen
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Apfelmus mit Apfelstückchen und Rosinen eignet sich als Füllung von Pfannkuchen, Crèpes und Strudeln.

Zutaten

• 5 feste Äpfel
• 200 ml Apfelsaft
• ca. 20 Rosinen
• Apfelsaft
• 1–x EL Zucker (Zucker nach Wunsch)
• Saft einer ¹∕₂ Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Sparschäler
• 1 Feinsieb
• 1 Messbecher
• 1 Zitruspresse
• 1 Stampfer
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Rosinen in einer Schüssel geben und mit Apfelsaft bedecken.
• Den Apfelsaft, den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf geben.
• Vier Äpfel nacheinander schälen, halbieren, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben.
• Die Äpfel dreißig Minuten köcheln lassen.
• Die Rosinen zwanzig Minuten köcheln lassen.
• Sollte das Mus noch leicht stückig sein, einfach mit einem Stampfer das Problem erledigen köcheln lassen.
• Das Apfelmus sollte eine feste Konsistenz haben.
• Den fünften Apfel schälen, halbieren, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in sehr kleine Stücke schneiden (siehe Brunoisetechnik)
• Den Topf vom Herd ziehen und die Würfel unter das Mus rühren.

Beilage zu

• Pfuhler Apfelpfannkuchen mit Vanillesauce

Varianten

• Zusätzlich etwas Zitronenabrieb unter den Apfelmus rühren.